调料 ：料酒 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、粉丝不要切到鱼肚，开屏蒜切末。做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，葱 、撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
再铺上姜丝，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，取出 ，
3 、
2 、再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。
做法 ：
1、