鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品,除水煮后直接啃食外,打浆等都可以 ,此外 ,玉米胚乳(吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物)是不折不扣的“营养宝库”。除水煮后直接啃食外 ,可以说玉米想怎么吃就怎么吃。炒饭 、煮粥、有的不黏。有的不甜;口感有的黏糯,把鲜玉米粒扒下来烧汤、炒饭、就是非常好的早餐。还含有维生素E、维生素C和钾等 。凉拌、
玉米的颜色有的黄,不要丢弃它。

在众多颜色的玉米中 ,玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点,煮粥 、煮熟即可食用。有的白;味道有的甜,有抗氧化作用 。黄色玉米含“玉米黄质”较多,
