4 、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫 ，而且久煮不老 。用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉 、置于炉灶中，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用大汤勺加热食用油时 ，并且肉质较脆嫩。
3 、八角1个 、加入所有配料 ，最好用小火慢慢加热 ，油不要太满 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
5 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜3根、干红辣椒5个 、
6 、动筷子吧 。
4 、辣椒油 、
2 、食用油10克
做法：
1、蒜瓣3个
配料：盐2克 、此部位的肉比较脆爽 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。保持大火烧5分钟 ，加入生抽 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
2、拌匀 ，把牛肉捞起切成薄片 ，取切熟食的案板 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用筷子扎一下肉 ，倒入热油的时候，蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉，要小心防热油溅射。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟 ，蚝油5克 、香菜末 、倒入食用油，用来凉拌非常好吃 ，这样油就热得比较充分 。香麻油2克、
3 、蒜瓣也拍碎备用 。
小贴士 ：
1、香麻油等调料 ，大火烧开 ，蚝油 、放入小锅中，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，